Kickis skrivklåda

Just nu vilar en skinkstek i ugnen. I en stekpåse! Fram till imorse visste jag inte att det fanns vare sig skinkstekar eller stekpåsar, men tack vare en kock på TV4 är jag nu upplyst.

Problemet är bara att jag inte kommer ihåg receptet, och på TV4:s kassa webb finns bara receptet i form av ett TV-klipp som jag inte kan se. Så nu har jag arbetat utifrån följande recept:

“Kickis tolkning av TV4-kockens skinkstek (4 personer, eller 10, eller något däremellan kanske)

Kasta köttstycket av okänd vikt i påsen.
Släng ner lite skalade äppelklyftor och skalade pärllökshalvor, eller schalottenlökshalvor om ditt kassa ViVo inte har pärllök. Pärllök och schalottenlök är ungefär lika stora alltså smakar de säkert ungefär likadant också.
Kasta också ner riven citron och valfri grön krullig krydda som står i kryddkrukedisken, eftersom du inte minns vilken grön krullig krydda det var i originalreceptet.
Spill i lite hönsbuljong, eller köttbuljong om du glömde köpa hönsbuljong.
Dunka för säkerhets skull ner lite senap också eftersom liknande recept på Internet ofta innehåller senap.

Försöker sedan försluta stekpåsen (bör inte ta mer än fem-tio minuter). Stek i ugn i 200 grader, med en köttermometer nerkörd i köttstycket av okänd vikt. När termometern visar 65 grader ska köttet tas ut och sedan vila i sig i form i 10-15 minuter. Under hela stektiden ska du vara mycket nervös eftersom stekpåsen inte tål temperaturer på 230 grader eller mer och alltså kan smälta om den råkar nudda ugnens väggar eller tak.

Oj, du glömde salt och peppar. Eller det kanske inte behövs eftersom det är buljong i påsen?

Medan du oroar dig över stekpåsens eldfasthet kan du göra potatis- och jordärtskockemoset. Skala några mandelpärer och några jordärtskockor (fyra av vardera om minnet inte sviker) och koka dem mjuka. Stek ett paket tärnat bacon. Häll av vattnet från rotsakerna och mosa dem. Vänd ner 100 gram Philadelphia, eftersom det enligt ViVo-expediten är en sorts färskost och du minns att det skulle vara 100 gram färskost i receptet (eller var det 200?). Släng ner baconet, efter att det har runnit av på hushållspapper. Krydda med hackad persilja som du glömde att köpa.

På TV blev spadet från stekpåsen en god sås, efter att ha silats och maizenats, men det skiter du i.

Lägg upp på tallrik och servera med skivad skinkstek.”

Nä, nu ska jag gå och stirra lite på köttermometern. Återkommer imorgon med rapport om hur det smakade.